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火锅家常锅底的做法,家常锅底怎么做?

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火锅家常锅底的做法,家常锅底怎么做?

发布日期:2019-04-11 作者: 点击:

火锅家常锅底的做法,家常锅底怎么做?:


【材料】

猪大骨500克,大葱1根,西红柿2个,生姜30克,盐、八角、桂皮、料酒、胡椒粉、味精各适量。


【做法】

1.大葱洗净,切斜段;生姜洗净去皮,切末。

2.西红柿洗净,切大块。

3.锅中注水,放入猪大骨,汆去血水后捞出。

4.将猪大骨放入砂煲中,加水焖煮。

5.放刈惰、桂皮提味。

6.盖上盖焖煮40分钟。

7.至沸腾后揭开盖,捞出八角、桂皮。

8.撒入生姜末去腥腻。

9.放入盐、味精、料酒调味。

10.往砂煲中放入葱段、西红柿块,焖煮至入味后熄火。

11.将砂煲撤离炉灶,撇去浮沫。

12.撒入适量胡椒粉即可。

【基础锅底】

红汤锅底

【特点】

油润麻辣,熟软鲜香,营养丰富柔嫩可口。

【增鲜调味料】

沙姜、大葱、香菜、米酒

【主料】

毛肚


【菜品加工】

1.毛肚用盐水反复清洗干净,切片。

2.牛肝洗净,切片。

3.牛腰洗净,切片。

4.牛肉洗净,切薄片。

5.鸡血煮熟,切块。

6.蒜苗洗净,斜切段。

7.金针菇去老根,洗净备用。

8.莴笋去皮,洗净,切片。

9.豌豆苗、生菜、菠菜洗净备用。

10.大白菜洗净,切大片。

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